Как самому приготовить настоящую паэлью

Очень часто на отдыхе мы влюбляемся в какое-либо местное блюдо и, вернувшись домой, скучаем по нему, мечтаем насладиться им снова. Существует три способа удовлетворить это желание.

Первый: пойти в ресторан национальной кухни. Однако если вы живете в небольшом городке, то кроме суши-бара и пиццерии можете ничего и не найти.

Второй способ занимает больше времени, однако удовольствие может доставить не только результат, но и процесс. Приготовить, к примеру, испанскую паэлью вполне реально где-нибудь на даче в средней полосе. Достаточно запастись качественными продуктами и соблюсти технологию.

  • Правильный рис. В Валенсии для паэльи используют конкретный сорт риса – Bomba. Не найдете его в магазинах – не расстраивайтесь, можно взять Арборио или любой круглозерный.
  • Правильная сковорода. Планируете готовить паэлью постоянно? Закажите специальную сковороду через интернет. Для единственного эксперимента просто возьмите чугунную с низкими бортами и плоским дном.
  • Правильные специи. Классический вариант: шафран (в наших условиях хотя бы грузинский), измельченная паприка (в оригинале – подкопченная). А вообще щепоткой прованской смеси «кашу» тоже не испортить.

В технологии приготовления паэльи важно запомнить несколько принципиальных правил: готовить на открытом огне, обжаривать мясо до корочки, после добавления риса не перемешивать. Подавать лучше всего прямо в сковороде, есть - ложками, запивать – сангрией.

Что касается третьего способа, он, хотя и финансово затратный, зато самый приятный – просто снова полететь в Испанию!