Соевый соус: четыре правила выбора

Соевый соус – основная заправка в китайской, корейской, вьетнамской кухнях. Распробовав на отдыхе, туристы везут его из стран юго-восточной Азии и для себя, и в подарок. Но когда-нибудь аутентичный продукт заканчивается. И тут выхода два – либо на самолет и в Поднебесную, либо в ближайший супермаркет.

Если вы хотите купить безвредный соевый соус, внимательно изучите этикетку со сроком годности и производителем, а если еще и вкусный – обратите внимание на состав продукта и технологию изготовления.

Основные правила выбора соевого соуса:

Первое. Упаковка должна быть только стеклянной: это надежнее с точки зрения химии, да и рассмотреть содержимое на цвет и прозрачность легче в стекле.

Второе. Натуральный соевый соус прозрачный, светло- или красно-коричневый. «Химический» - густой и мутный, как плохой сироп.

Третье. В составе настоящего соуса может быть только три ингредиента: собственно соевые бобы, соль и вода. (Иногда еще пшеница, что не является искажением исходного рецепта). Если на этикетке перечислены красители, консерванты и ароматизаторы – спасибо, конечно, производителю за честность, но брать такой продукт не нужно.

Четвертое. Строка «Продукт натурального (естественного) брожения» - сигнал, что этот соус покупать можно.